La Pasta fatta in casa..

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   "A massa",o grao foi um dos primeiros alimentos cultivados pelo homem.Com um pouco de farinha,agua,sal,olio,azeite vc faz um pao,pizza,"Focaccia","Scacciata",massa p uma torta..e tantas outras coisas..Quanto a farinha é versàtil?!Os mais fortes no preparo de massas de todos os tipos,sem duvida sao os "Emiliani"(Emilia Romagna),superam os Toscanos.Raviolis,Tortellini,Capeletti,Tagliatella,varios tipos,recheadas de todos os modos.Uma das receitas "Emilianas"minha preferida é,o "Ravioli di zucca gialla"(ravioli de abòbora amarela).Aprendi a preparar lo aos meus 21 anos,com uma nonna "Emiliana".Sempre amei as massas,um bom prato de "Pasta",cozida ao dente,com um otimo molho,deixa qualquer pessoa mais feliz e satisfeita depois.Uma massa feita bem,pode ser um prato completo.Tudo depende de voce.                 A regra para uma otima massa fresca com ovos é:Para cada 100gramas de farinha(grao duro de preferencia),voce coloca um ovo..ou,menos ovos:Cada 200g d farinha,1ovo e 30ml de agua.                          Emilia-Romagna,terra linda,cheia de produtos de exelente qualidade entre eles:"Mortadela"(a melhor do mundo_Bologna),A "Copa","Pancetta","Zampone"(Pé do porco),"Prosciutto Crudo","Reggiano"..Mantova,Bologna,Parma,Modena,Reggio Emilia,sao as cidades que produzem o melhor "Reggiano".Por sua localizaçao perto do rio"Po"e o rio "Reno",com muita abundancia de agua e o Sal das Salinas de "Salsomaggiore",facilitam o trabalho de produçao do "Reggiano".Sao tantas lindas cidades que compoem esse estupendo territorio.As mais conhecidas,sao:Bologna,Rimini,Ricione(lugar mais badalado p casas de musica eletronica,como "Cocoricò"-Peter Pan),onde tocam e tocaram os mais famosos djs do mundo.Modena,Parma(Presunto),Ravenna,,Cesena,Imola(Em memoria  Senna),Cesenatico,Carpi(cidade onde teve o primeiro prefeito,eleito pelo povo,depois da II guerra,com dois mandatos,de esquerda,tio avo de meus filhos-Bruno Losi),Sassuolo(onde produz um otimo vinho),Castel di Pietro Terme(belas e terapeuticas termas),Salsomaggiore Terme e outras.O povo Emiliano sao os reis da "Pasta feita em casa",povo de grande simpatia nata,acolhedores,hospitaleiros,de otima "Parlatina"(fala bem-otima comunicaçao).Venham conhecer a Emilia-Romagna e comer um delicioso"Capeletti in Brodo" no outono ou inverno,ou um "Tortelli di Zucca","Lasagne" e adoçar a boca com uma verdadeira "Zuppa Inglese".           

"Amatrice",Terra da Amatriciana e de contos de fadas..

Situada em uma bacia verdejante,esconde em sua volta uma area que faz fronteiras com quatro regioes:Lazio,Abruzzo,Umbria e Marche.Em uma zona estratégica de passagem entre o lado "Adriàtico" e aquele "Tirrenio"..no alto de uma bacia hidrografica do "Fiume Tronto"(Rio Tronto).Pequena cidade "Medieval" em uma altitude de quase 1000 metros,onde hospeda o "Lago de Scandarello",circundada da relevos que superam 2.400m.Aquelas mais altas e conhecidas sao:"Monte Gorzano"(2458 mts),a mais alta do "Lazio"(regiao),"Pizzio di Moscio","Cima Lepre"e "Pizzio di Sevo"(2400mts).A diferença dessse territòrio para outros do "Appennino Centrale" é que,se esplende verdejante por todo o ano,porque é rico de muita àgua.Bosques formados por Cerro,Castanha,Alamo,todo esse contexto assume um particular relevo que no verao ganha uma espetacular floritura,no meio dos bosques cascatas de até 80 metros,caem majestosas e belissimas na primavera.Com a agua que traz do degelo,dao tons sugestivos de inverno em suas aguas que caem e pelo abundante gelo que as cobrem.Do ano de 1991 que Amatrice é inclusa como "Parco Nazionale del Gran Sasso"e "Monte della Laga".Lugar magico,habitado desde a Prè-Història e em idade Pré-Romana.Entre seus monumentos,Romanos,Barrocos e Renascentistas mais importantes estao:"La "Torre Civica del Sec.XIII","Torres dos Sinos de 1400" da "Igreja de Sant"Emidio"e da "Igreja de Sant"Agostino",caracterizada da um esplendido Portal Tardo Gòtico(gotico tardio).Presença de Renomados Afrescos entre eles:"L"Annunciazione"e "La Madonna con Bambino e Angeli",obras que ate hoje nao se sabe bem quem as fezeram,uns criticos dizem ter sido "Carlo Crivelli",outros "Dionisio Cappelli".Toda essa grandeza,beleza foi dado um titulo:Um dos Borgos mais lindos da Italia.Essa maravilhosa terra do "Spaghetti all"Amatriciana",molho feito com:Guanciale(bochecha do porco),queijo Pecorino(leite de ovelha),tomates para poder temperar,spaghetti,bucatini ou Rigatoni.Muitos colocam cebola,"Pancetta"(bacon-toucinho),nas novas formas de preparar o famosissimo molho.Patrimonio da Humanidade e ganhou um selo,com todos os seus ingredientes,feito pela republica Italiana de 0.60€ em agosto-2008.O templo do Spaghetti All"Amatriciana é no "Hotel Roma"(completamente distruido),situado no centro Històrico... que nesse periodo hospedam muitos turistas,para a famosa "Sagra do Spaghetti all"Amatriciana",que era em programa para esse fim de semana.Mesmo com tudo,a Natureza é sempre linda,perfeita e o Borgo Medieval estarà sempre,esperando por todos os senhores,como aqueles de um conto de fadas.                                                                                                      

"Amatrice",verdejante.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   "Lago Scandarello"-Amatrice.

Amatrice-Medieval-longa vida-all"Amatriciana.

 "Amatrice"..A cidadezinha Medieval,onde nasceu o famoso molho p Spaghetti:All"Amatriciana..Patrimonio da Humanidade,amanha sera publicada sua historia,arte e belezas..assim a veremos,pois a fotografia é o unico modo de fazer o tempo parar.

Firenze,La più bella.

"Firenze eternamente bela"(foto by Emia).

Melanzane alla Parmegiana fredda...

                                                                                                                                                                          "Melanzane alla  Parmegiana Fredda"(Beringelas a Parmegiana Fria).                                                    Ingredientes:1 beringela,3 tomates,um maçinho de manjericao,1 dente de alho,sal quanto bastar,pimenta do reino(ralada na hora),azeite virgem,e queijo Parmesao ralado.                                          Modo de preparo:corte as beringelas em fatias finas,coloque de molho na agua e sal,pelo menos 20 minutos.Retira las e enxuga las com um papel de cozinha.Assar as fatias na chapa,ou grill.reserve.Lave bem os tomates e corte os em cubinhos..tempere com o sal,pimenta do reino,azeite virgem,alho e  com o manjericao.distribuir em um prato grande as fatias de beringelas,cobre com os tomates temperados e jogue muito queijo Parmesao por cima.Simples fàcil de preparar,leve,otimo para os dias quentes,para nao acender o forno e preparar a longa e tradicional "Beringela alla Parmegiana".                                                                                                                                                                                                                                      

Rignana-Chianti-Toscana

"Rignana",cidadezinha bem pequena no coraçao do Chianti,pertencente ao municipio de "Greve in Chianti".A estrada principal se chama "Chiantigiana",ou "Estrada dos vinhos",onde voce percorre em uma paisagem de tirar o folego,videiras e videiras,muito bem cuidadas,em campos que parecem mais,uma pintura de "Renoir",em um espetàculo da natureza inigualàvel.Ao longo da "Chiantigiana" passamos por varias  cidadezinhas..percorrendo a os senhores poderao ter o prazer de parar em varias "Enotecas","Alimentare"com exelentes produtos locais,"Cantine"(onde produzem os vinhos e os conservam),otimos restaurantes e respirar o perfume dos bosques Toscano.Esse vinho acima é um bom vinho,Uva Sangiovese em 85% e Canaiolo 15%,vinho corposo,apresenta perfume de frutas e  violeta.Teor alcoolico 14°.Otimo vinho para acompanhar pratos com molhos,Pastas,Caças.(muito apreciada por aqui),salames,presuntos..Pratos saborosos.Esse vinho nasce na "Fattoria di Rignana".Venham conhecer o Chianti.Lugar ùnico.

La Caprese..

                                                                                                                                                                         A fresca e leve salada "Caprese",na historia da cozinha dizem,ter sido criada logo depois da segunda guerra mundial.Por um pedreiro muito patriota,que encontrou uma soluçao para rechear seu paozinho..nessa salada é evidente e claro o Patriotismo depois da guerra,com as cores da bandeira Italiana.O vermelho do tomate,o branco da mozzarella(melhor de bùfala e logicamente-Campana-Napole)e o verde do manjericao.Toda essa bondade de Deus,temperada com:azeite extra virgem,sal e pimenta do reino,moida na hora.                                                                                                                      Temos também uma outra historia q antecede a essa por volta dos anos 20:A receita foi apresentada e fez parte do Menù do "Hotel Quisisana de Capri".Dizem de fato,que a "Caprese" fazia parte de um jantar Futurista.Esse jantar foi organizado pelo fundador,desse"Movimento històrico Cultural,"Filippo Tommaso Marinetti".Para agradar ao poeta deram vida a esse prato,que representa a Italia nas cores e nos ingredientes.A mozzarella da foto acima,é de bùfala,aqui a chamamos "Treccia"(trança).                                                                                                                                                                                    

Receita "Piadina Romagnola"

Para 4 Piadine:175 gramas de farinha branca,1 colherzinha de café de sal,1 colher de sopa de Azeite virgem,105 ml de àgua.                                                                                                                                       1-peneirar a farinha,o sal em uma tigela grande,faça um buraco no centro da farinha                              2-acrescente o Azeite e Agua no centro da farinha,gradualmente atè formar uma massa.Trabalhe a massa sobre uma superfìcie esfrarinhada por 5 minutos,até a massa estiver lisa e elàstica(sinta a massa em suas maos,estica ela p sentir sua elàsticidade).Coloque a massa em uma tigela passada azeite,cubra com plastico para alimentos e deixe repousar por 30 minutos.                                 3-quando for pronta,dividi la em 4 partes iguias,fazendo 4 bolas,com as maos amassar cada uma atè formar discos de 20 cm.                                                                                                                         4-Aquecer uma chapa ou mesmo uma frigideira,passar um pouco de Azeite,posiziona quantas couberem e assar cada uma dois minutos de cada lado.                                                                                     5- Servi las quentes recheadas ou mesmo como pao(é um pao),para acompanhar saladas,sopas,carnes com molhos e tantos outros pratos.                    

La Piadina Romagnola..

"La Piadina"..Uma certa dignidade cultural foi dada a "Piadina"por volta de 1899,por "Giovanni Pascoli",grande Poeta Italiano,que nasceu em Bologna.Alimento difuso entre a camada pobre desde o tempo dos Etruscos,que foram aqueles que ensinaram,as populaçoes locais como cozinhar os cereais..Logo mais foram os Romanos,que para eles os Cereais representavam a "Dea delle Messi (Deusa da colheita).O primeiro grao cultivado pelos Romanos foi a Cevada,depois vieram todos os outros.Em vàrias de suas obras "Pascoli"faz citaçoes sobre "Pane di Enea(Piadina)..,do "Pane rude di Roma",fazendo assim uma ligaçao a origem da "Piada",recriando a no "Settimo Canto dell"Eneide".A famosa e velha "Piada",ganhou destaque diario como pao,entrou nas mesas de familias,nas merendas das escolas,bares,lanchonetes..Voce pode rechea la com tudo que voce possa imaginar e criar.A "Piadina"serà sempre rainha,capaz de atravessar o Oceano e chegar em Sao Paulo-Brasil onde,me parece estar reinando.                                                                                                                                                    foto by Emia

Tagliere di Pecorini Toscano.

Maravilhoso e deliciosa tàbua de "Pecorini"(queijos de leite de ovelha).Servidos lindamente em uma tàbua,com gelèias e frutas de estaçao.Por aqui muito usado servi lo antes da refeiçao como entrada..ou mesmo no final para tirar da boca,os sabores fortes e refrescar com as frutas.                                                   Foto by Emia

Arte,beleza e natureza Toscana.

Margens do rio "Arno"no outono e" Palazzo Vecchio".Firenze- by night.(foto by Emia)

O queijo Pecorino..

A Toscana e seus queijos deliciosos,principalmente os tipos Meia-Cura.Os queijos "Pecorino" sao os mais apreciados pelos Toscanos,onde se come com mel,pera,confeituras,mostardas de frutas..até mesmo com mel de flores Trufados.O Pecorino tem etiqueta DOP em toda a Italia,pois é Patrimonio gastronomico.A Italia produz muito Pecorino(vem de pecora=ovelha),temos os "Sardo"(Sardegna),o "Romano",os do Sul da Italia.Eles podem ter suas formas conservadas em varios modos(ver foto)."Pecorino di Fossa","Pecorino Toscano Dop","Pecorino di Grotta","Pecorino di Pienza" o "Pecorino di Crete Senese"(Siena).a Pasta pode ser mais mole,menos curado,ou bem curado..tem um dos poucos lugares em Toscana que os servem com uma geleia feita de "Vin Santo"(famoso vinho doce),onde se banha o Cantucci di Prato.Ristorante La Castellana no Chianti e La Cantinetta di Rignana sempre no chianti..sem falar da confeitura de figos e amendoas.Comidinha dos Deuses.                                                   foto by Emia.

Tavole..

"La tavola",o grande bom gosto em preparar mesas é Italiano.Ristorante "Il Convento"-Scalino-Toscana..belissimo restaurante no alto da cidadezinha,onde os senhores contemplarao uma vista estupenda para o grande bosque e o mar da "Maremma Grossetana".Vale a Pena conhecer.                                               Foto by Emia.                    

Toscana Termal.

A Toscana é muito famosa por suas "Termas"..Desde os tempos dos Etruscos(a primeira civilizaçao que habitou e cresceu em Toscana,dando origem ao povo Italiano).As aguas Termais sao famosas por seus benefìcios terapeuticos..Essa da foto é de Saturnia,em pleno coraçao da "Maremma"(o pulmao da Toscana)..Os Romanos amavam fazer longos banhos Termais.Essas sao abertas ao pùblico(gratis),outras sao pagas,com grandes e belas estruturas,com tanto de bom gosto made in Italy.As mais famosas e aconselho aos senhores sao:Terme di Saturnia,Terme di Pentriolo,Terme di San Filippo,Terme di Bagno Vignoni (onde se encontra "La Vasca di Santa Caterina di Siena),Caldario Terme Etrusche e Terme di san Giovanni.

Ervas aromaticas  e pimentas,organicamente cultivadas em casa.

Especiarias..

Risotto alla zucca gialla Napoletana,gamberi,al profumo di coriandolo,erba cipollina e curcuma Indiano-Risoto de abòbora amarela Napoletana,camaroes,ao perfume de coentro,cebolinha fresca e curcuma.Um prato de qualquer modo,ligado as tradiçoes da cozinha Toscana..porque no Renascimento,utilizavam muitas especiarias,para disfarçar de qualquer maneira,o sabor e cheiro desagradàvel principalmente das carnes em geral,que comiam em estado de decomposiçao.Naquele periodo as especiarias eram algo de muito importante,valioso,desejado,dava até mesmo um senso de "Poder",tanto que,tiveram guerras sangrentas  pelo comercio das especiarias.                                                                                  Foto By Marcelo Dalla.

Pesto Genovese

A origem do Pesto é antiguissima,por volta do seculoXIX.A tradiçao do uso das Ervas para o povo "liguri"(Liguria) nasce no tempo Medieval.Està relacionada a diferentes hàbitos em base a categoria social:Os ricos temperavam seus banquetes com especiarias,muito procuradas naquela época,enquanto os pobres usavam o Manjericao(basilico),que tem sua origem Arabe,para da sabor a suas variadas sopas pouco saborosas.Essa antiga tradiçao pode ter dado origem ao "Pesto".A receita original e o primeiro a citar la foi "Giovanni Batista Ratto.Ao longo do tempo o "Pesto Genovese"atingiu uma popularidade no mundo,graças aos navios mercantes ou de passageiros que atracavam no porto de "Genova"...o unico porto da época,que desse mesmo embarcavam nos grandes navios,para lugares distantes para "A Boca",o maior quarteirao Italiano de "Buenos Aires"-Argentina.Hoje o Pesto tem grandes variaçoes:na receita antiga se preparava com manteiga,hoje preparamos com o Azeite Virgem,usavam somente "Pinoli",hoje fazemos Pestos com,nozes,Pistache,nos velhos tempos socavam tudo em um "Mortario",porém até hoje o sempre delicioso e eterno "Pesto Genovese".foto by Emia.

Firenze Por do sol

Se os senhores vierem a Firenze,assistirao um belissimo espetàculo do por do Sol(Tramonto),sobre o rio "Arno" ou de cima do "Piazzale di Michelangelo".Imperdìvel!(foto by Emia)

a simplicidade..

Até mesmo uma simples fatia de pao,passada queijo mole,com presunto cozido,pode te dar agua na boca..tudo depende de como voce apresenta.

Tutti i colori della Toscana

Uma Toscana colorida,com todos seus jardins publicos bem cuidados..Firenze-Parque "Argingrosso",com o Monte Morello de fundo.;lugar maravilhoso para fazer longas caminhadas,Durante a segunda guerra mundial foi uma das Bases "Partigiane",mais fortes e seguras e teatro de numerosas açoes de guerra,como a "Battaglia della fonte dei seppi".No tempo do Gran Duca 1519,quase toda a montanha foi desmatada, para fazer as traves dos tetos do palacio da "Galeria degli Uffizi".

Ponte Vecchio.

Ponte Vecchio:ùnica ponte em firenze que nao foi bombardeada pelas tropas de Hitler,porque ele era um grandissimo amante da Arte..com tanto de culpa por tantas obras hoje,nao estarem na Italia. Lugar lindo,màgico,cheio de històrias..na verdade foi um corredor suspenso,criando pela familia "Medici",para passar do Palazzio Pitti(residencia da familia),ao Palazzio Vecchio..no ano de 1565 o primogenito de Cosimo primeiro,se casou com Giovanna da Austria,filha do imperador da Austria,Ferdinando d"Amburgo.Para impressionar e deixar todos convidados chocados,Cosimo primeiro decidiu decorar o maximo a cidade,principalmente toda via aerea.Mandou construir em tempo record,seis meses, o corredor"Vasariano,ou também conheçido como,"Percuso do principe".Projetado pelo Arquiteto,"Giorgio Vasari".Hoje o corredor pertece ao "Polo Museale Fiorentino,onde espera os senhores para ver uma linda coleçao de quadros,principalmente autoretratos dos pintores do mundo quais:Carlos Dolci,Tintoretta,Pietro da Cortona,Luca Giordano,Rubens,Rembrandt,Velasquez,Francesco Hayes e o Brasileirissimo "Pedro Americo".Acolhe também,com muito luxo,gosto, uma infinidades de pequenas Joalherias,com peças belissimas,dos mais famosos design italianos.Uma Ponte muito apreciada pelos casais apaixonados.Viva o Amor!Foi o Amor a Arte que venceu o odio de Hitler.

restaurantes do Chianti-Toscana

A belissima Bistecca Fiorentina,um fresco presunto e melao,saladinha classica e rucula,com tomates secos mozzarella bufala e laminas de Trufas negras..tudo isso na Cantinetta di Rignana no Chianti.Maravilhas da Toscana.

localizaçao territorio,produtos toscanos.

O territorio Toscano é montanhoso e colinar em correspondencia aos Alpennini,e plano longo a costa che se afasta para o mar Tirreno...faz confim ao norte com a Liguria e Emilia Romagna,ao este com Marche e Umbria e ao sul com a regiao Lazio,que comporta a famosa Roma.A toscana sinaliza o confim entre a cozinha  rica e robusta do Norte,com aquela estilo Mediterraneo do Sul.Os Liguri(quem nasceu na regiao da  Liguria),dizem que seu azeite é o melhor,os Toscanos se defendem dizendo,ser o deles o melhor em absoluto.Eu prefiro o Toscano,principalmente aquele produzido no Reggelo(Melhor regiao p o azeite).Cada regiao o Azeite tem um sabor,um perfume,densidade diferente.O toscano tem "Pizzico",quero dizer,que sente no paladar um Q de picante no final.O da regiao do nossos vizinhos Liguria,o Azeite é mais delicado,nao tem muito "Pizzico",muito bom para ser usado em pratos de delicados sabores..Um bom peixe cru,molusculos,ficam otimos com um bom azeite Toscano,sal,pimenta e limao siciliano..jà uma tortinha,saladinha com frutas,algo delicado,otimo aquele Ligurio.

Bruschetta

A Bruschetta:Prato tipico da cozinha Italiana,feita com:Fatias de pao levemente torradas dos dois lados,com tomates cortados em cubos,sal,pimenta do reino,azeite virgem,manjericao.Na Toscana é chamada de fettunta e em outros lugares,Panunto.Se pensa que essa comida nasceu para um aperitivo,dos trabalhadores do campo.No Norte Piemonte,nasceu tambéem para uma pausa almoço aos cultivadores de Uva..onde eles as comiam acompanhadas de uns cachos de uvas Moscato e Dolcetto.Chamada pelos Piemonteses de "Soma".Em Puglia,tradiçao secular entre os homens do campo.Na Calabria a chamam de "Fedda Ruscia"(fatia torrada),se tempera com azeite,sal,pimenta do reino e orégano.

Trio fresco:Salada verde com frutas secas,maça verde,com molho Balsamico,presunto cru e melao e Cruscuz al Pesto,feito na hora,com tomates cerejas e mozzarella flor de leite fresca.

La Panzanella Toscana..

vinhos bebida dos Deuses

Bruciato- Bolgheri-Guado al Tasso-2013..vinho que nasce em uma regiao muito previlegiada,uma fraçao do municipio de Castagneto Carducci que se encontra a poucos quilometros.Surge no centro da Maremma Livornese(Livorno) sobre as ùltimas colinas(Colline Metallifere).Perto do mar onde as caracteristicas do terreno,o micro clima ensolarado,seco,moderadamente ventilado,sao adquadas para as videiras de origem:Bordelese,quais a Carbenet Sauvignon,a Cabernet Franc,a Merlot e a Petit Verdot.As melhores cantinas sao Ornellaia e Masetto,Grattamacco,Macchiole,Guado al Tasso e Michele Satta.Dizem na Toscana,que Bolgheri é o vinho das mulheres..
Tenrtangeli Tormaresca de Marchesi Antinori-2012-Regiao Piemonte- vinho 100% Biologico Videiras 65% Aglianico,25%cabernet Sauvignon e 10% de Syrah.vinho da cor vermelho Rubi,de Bouquet frutado,corposo e muito intenso.Com perfume de pimenta,liquirizia e frutas vermelhas.

Todas as cores do outono Toscano..

varios tipos de tomates de horta biologica Toscana:Cuore di bue,Costoluto fiorentino,Perini e pepinos..tomates doces como mel,melhor tomate do mundo o italiano.

Funghi Porcini..uma das maiores delicias que nos dà essa Terra maravilhosa.

um pouco de història da cozinha Toscana

simplicidade,sobriedade e genuinidade sao as grandes caracteristìcas da cozinha Toscana.Uma cozinha onde reina o senso da medida,,o respeito absoluto dos ingredientes e dos sabores naturais.Uma cozinha de caràter,rùstica,mas também refinada.Surgem dificuldades em definir as receitas tipicas..pois a Toscana Gastronomica é imensa,variada e mutàvel.Firenze e Prato(onde nasceu o cantucci), por exemplo,sao a poucos kilometros uma  da outra,com receitas tao diferentes.O que falar da cozinha da costa(Mar),a diferença entre a cozinha da Maremma interna e o litoral de Grosseto e aquele de Livorno?Pode ser uma montanha,o mar,o bosque,uma colina,um rio p mudar a tradiçao do comer de cidadezinhas tao perto umas das outras.Exatamente nessa grande variedade està a riqueza dessa Terra,fonte inesgotàvel de delicias.Bom dia a todos.

Spaghetti com tomates cerejas e manjericao

spaghetti de semola de grao duro,trifulado ao bronze,com tomates cerejas de Pachino(cidade da Secilia),com manjericao biologico cultivado por mim.Alho,sal,pimenta do reino ralada na hora,azeite virgem Toscano,e grana Padano ralado.Prato simples,fàcil,ràpido e muito gostoso no verao.quem gostar pode colocar pimenta vermelha.


Spaghetti trifolato a bronzo,con pomodori di Pachino,basilico biologico coltivato da me,aglio,sale,pepe nero grattato al momento,olio extra vergine di oliva Toscano e grana Padano grattugiato.Piatto semplice,facile,veloce e molto buono per l'estate...a chi piace può aggiungere il peperoncino.

Os sabores e as cores da Toscana

Minhas intençoes com esse Blog é compartilhar com todos voces minhas experiencias do comer,beber,Arte,Cultura de uma Toscana amada e sonhada por todos no mundo.Farei os senhores sonharem,através de suas cores,sabores,cheiros com um Patrimonio artistico,cultural,històrico e gastronomico de uma grandeza insuperàvel e imensuràvel.Colocando me a vossa disposiçao para cozinhar,para pequenos grupos,em vossas casas,ou em espaços adptos ou até mesmo aprender a cozinhar vàrios pratos deliciosos da cozinha Italiana para quem voce ama.
Meus contatos seguem no meu perfil do Blog.
Muito obrigada a todos os senhores.


Le mie intenzioni con questo blog è quello di condividere con voi tutte le mie esperienze del mangiare, del bere, dell'Arte, della Cultura di una Toscana amata e sognata da tutto il mondo.Vi farò sognare attraverso i suoi colori, i sapori, gli odori con un Patrimonio artistico, culturale, storico e gastronomico della grandezza insuperabile e mi immensurabile.Mettendomi a vostra disposizione per cucinare per piccoli gruppi, nelle vostre case,spazi adatti o anche imparare a cucinare vari piatti deliziosi della cucina Italiana per le persone che amate.
Per i miei contatti seguite il profilo del mio blog.
Miei cari ringraziamenti .

Me apresento...

Obrigada a todos os senhores por estarem consultando o meu Blog..meu nome é Emia de Souza e meu Amor pela cozinha começou muito cedo,aos 13 anos jà cozinhava para todos da famìlia consultando velhos livros de cozinha Italiana (ainda existentes).Tive vàrias passagens na vida profissional:trabalhei com moda,antiquarios importantes de Sao Paulo,arquitetos,decoradores,proprietària de um restaurante junto com meu marito Italiano..onde nossa chef era Dona Maria Zanchi de Zan(quando iniciou sua brilhante carreira em Sao Paulo),estudei um pouco de historia da Arte e Teatro.Quando decidimos de se trasferir a Florença para poder adquirir mais conheçimentos,aonde me dediquei de Alma e Corpo ao comer e beber.Sao 16 anos de estrada em Toscana,principalmente aqui em Florença.Trabalhei em varios Bares,restaurantes,cantinas...em cada lugar em aprendi algo de novo com Chefes,barman e sommelier e me deram a coragem e experiencia de abrir meu primeiro local em Florença.Tudo que conheço foi pesquisando,olhando,provando,errando,repitindo até dar certo!!Lendo muito,amando toda a Arte que é a cozinha e desempenhando com todo meu Amor.

Grazie a tutti voi per consultare il mio Blog..mio nome è Emia de Souza e mio amore per la cucina è iniziato molto presto, a 13 già cucinavo per tutta la famiglia consultando vecchi libri di cucina italiana (tuttora esistenti) .Ho avuto diversi passaggi nella vita professionale: ho lavorato con la moda, antiquari importanti di San Paolo, architetti, interior designer, sono stata proprietaria di un ristorante con il mio marito Italiano..dove la nostra chef era la Signora Maria Zanchi Zan (quando ha iniziato la sua brillante carriera a San Paolo),ho studiato un po 'di storia dell'arte e Teatro.Quando abbiamo deciso di trasferirci a Firenze al fine di acquisire maggiori conoscenze, in cui mi sono dedicata anima e corpo al mangiare e al bere.Sono 16 anni di strada in Toscana, soprattutto qui a Firenze.Ho lavorato in diversi bar, ristoranti e trattorie ... in ogni luogo ho imparato qualcosa di nuovo con i chef,barman e sommelier che mi hanno dato il coraggio e l'esperienza per aprire il mio primo locale a  Firenze.Tutto quello che ho imparato è stato ricercando, guardando,provando,sbagliando e riprovando finché non era nel modo giusto!Leggendo molto,amando tutta l'Arte che è la cucina e praticandola con tutto il mio Amore.